溶解度：水分散悬浮（菌体颗粒，非真溶解）；微溶于乙醇；不溶于油脂，液体体系会轻微浑浊。 5% 悬浮液 pH：5.07.0，弱酸性近中性。 热 /pH 稳定性： 干粉干燥避光条件稳定；短时巴氏、UHT 耐受；＞130140℃长时间湿热，胞内硒蛋白结构破坏，硒占比下降，焙烤建议后端投料。 稳定区间 pH58；pH＜3 强酸性长时间加热，硒解离，析出无机硒，活性下降。 光氧中等稳定；重金属 Cu/Fe 会加速硒蛋白氧化； 含蛋白，高温可发生轻微美拉德褐变。 吸湿性：低引湿性；高湿环境缓慢吸潮结块。
食用富硒酵母 营养调味剂 用于食品添加