化 学 名：磷酸氢二钠英文名称：Disodium Phosphate分 子 式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O分 子 量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14CAS NO：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
磷酸氢二钠 水分保持剂 用作发酵剂，用于烘烤食品