白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。
熔程48～63℃。沸点264～270℃(97709Pa)．长期贮存则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。不溶于水。易溶于乙醇(25g/100ml，25℃)、甘油(1g/100ml，25℃)、猪油(50g/100ml，50℃)、玉米油(30g/100ml，25℃)、花生油(40g/100ml，25℃)和丙二醇(50g/100ml，25℃)。3-BHA的效果比2-BHA强1.5～2倍，两者合用有增效作用。用量0.02%比0.01%的效果增加10%，但用量超过0.02%时效果反而下降。用途剂，添加于食品中的作用3-BHA比2-BHA强1.5-2倍，但两者混合有一定的协同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力几乎与纯3-BHA相仿。BHA能与油脂氧化过程产生的过氧化物作用，使油脂自动氧化的连锁反应切断，防止油脂继续氧化。
BHA与其他抗氧剂混合与增效剂柠檬酸等并用，其作用更显著。除作用外BHA还具有相当强的抗菌力，具有抗霉效果。作为食品添加剂，用于油脂、猪油、鱼贝盐腌品、鱼贝干制品、椒盐饼干、炸马铃薯薄片、方便面、油炸点心等的油的剂。也用作Chemicalbook饲料添加剂和汽油添加剂。用途用作食品剂用途该产品是国内外广泛使用的油溶性剂，3-BHA的能力是2-BHA的l.5～2倍，两者混合有一定的协同作用。与其他氧化剂混合或与增效剂柠檬酸并用，作用更显著。
我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，使用量0.2g/kg(使用量以脂肪计)；与BHT混合使用，总量不得超过0.2g/kg；与BHT、PG混合使用时，BHA和BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg。本品还具有相当强的抗菌作用，对多数细菌和霉菌都有效。用途可作为饲料剂，也有抗菌作用。
BHA用量250mg/kg可以抑制黄曲霉毒素的产生，200mg/kgBHA可完全抑制食品及饲料中生长如毒酶、黑曲霉等的孢子生长。
用途作为脂溶性剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外对动物性脂肪的作用较强，而对不饱和植物脂肪的作用较差。
可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化
